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국내 주요 호텔들이 K-푸드의 대표주자인 김치 판매에 집중하고 있다.
23일 호텔업계에 따르면 워커힐호텔앤리조트·조선호텔앤리조트·롯데호텔앤리조트의 김치 판매율이 크게 증가하고 있다.
호텔업계 김치 시장의 포문을 연 워커힐의 경우 올해 1월~6월 전체 김치 판매 신장률이 전년 동기 대비 48%에 달했다.
워커힐호텔 김치는 150%나 급증했다. 워커힐은 자체 스토어팀(리테일 사업 담당)을 운영하며 60년 이상 쌓아온 워커힐의 헤리티지를 기반으로 다양한 PB상품을 선보이고 있다. 워커힐의 PB상품은 워커힐 고메와 워커힐 리빙으로, 대표적인 상품이 김치다.
조선호텔도 같은 기간 김치 판매율이 24% 상승한 것으로 나타났다. 조선호텔은 2004년 당시 웨스틴 조선 서울의 뷔페 레스토랑이었던 ‘카페로얄’의 김치 맛이 입소문을 타면서 2011년 서울 성동구에서 안전관리인증(HACCP) 프리미엄 김치공장을 설립해 김치를 생산하고 있다.
조선호텔 김치는 △프리미엄 김치 △피코크 조선호텔 김치 △키즈김치 등 라인업을 확대하고 있다. 호텔 셰프가 깐깐하게 선별한 국내산 원재료를 바탕으로 신뢰도를 구축하며 2020년 이후 매년 두 자릿 수 매출 신장률을 기록하고 있다.
호텔 김치 시장에 후발주자인 롯데호텔도 출시 1년도 안 돼 매출 신장률이 전분기 대비 20% 이상 증가했다. 롯데호텔은 지난해 8월 김치를 출시하며 ‘롯데호텔 이숍(LOTTE HOTEL e-SHOP)’을 중심으로 판매를 시작해 홈쇼핑 등 판매 채널을 확대하고 있다.
롯데호텔 관계자는 “시중 김치에서 사용하기 어려운 최고급 식재료를 바탕으로 모든 재료는 100% 국내산이며 대한민국 요리 명장에 오른 김송기 총괄 셰프의 레시피를 바탕으로 한다”면서 “미리 김치를 생산하지 않고 일주일간 주문받은 물량을 단 하루(목요일)동안 생산 후 당일에 출고하는 '주 1회 일괄 배송' 전략을 고수하고 있다”고 전했다.
한편 호텔들은 김치 외에도 호텔 시그니처 상품을 구매할 수 있는 채널과 제품 라인업을 확대하며 리테일 사업을 강화한다는 전략이다.
워커힐은 침구류·디퓨저 등에 이어 다양한 일상 속에서도 캐주얼하게 호텔의 맛과 품질을 경험할 수 있는 카테고리 확장과 상품 개발에 나선다는 계획이다. 대표적으로 올 여름 파트너사와의 협업을 통한 새로운 디저트 메뉴 론칭을 계획하고 있다.
조선호텔도 침구 브랜드 ‘더조선호텔’과 프리미엄 가정 간편식(HMR)과 조선호텔 베이커리 라인을 확대한다. 롯데호텔은 프리미엄 온라인 숍을 통해 자체 침구 브랜드 △해온 △시그니엘 디퓨저 이어 PB 상품 정기 구독 서비스를 확대한다.
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