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“우리의 모터는 ‘사장님은 요리에만 집중해서 고객들에게 더 나은 서비스를 제공하세요’입니다. 디지털 전환이 가속화되는 현장에 먼슬리키친이 있어요. 먼슬리키친은 자영업 사업자에게 디지털화를 제공해 비용을 절감해 요리에만 집중할 수 있게 하고, 나아가 디지털화를 통해 세상을 이롭게 하는 것이 궁극적인 목표입니다.”
먼슬리키친(먼키)는 2018년 설립된 디지털 외식 플랫폼이다. 외식 산업에서 ‘식사’와 ‘조리’를 제외한 전 과정을 디지털전환(DX)해 고객과 자영업자·기업 누구나 혜택을 누리도록 서비스하는 것을 목표로 한다. 외식업 일선 현장에서 디지털 사업을 통해 자영업자들의 소자본 창업과 운영 효율화를 통해 비용 절감과 매출 증대를 도와주고 있는 김혁균 먼키 대표와 얘기를 나눴다.
외식 사업 비용 절감이 우선
“먼키는 대한민국 최초의 디지털 외식 플랫폼이라고 말할 수 있어요. 디지털 푸드코트 형태의 맛집편집샵·매장운영솔루션·메뉴주문앱·무선올인원 테이블오더 시스템을 자체 개발 운영하며 요식업계의 디지털 전환을 선도하고 있어요. 저는 먼키의 대표로 20년간 커머스 플랫폼 설계와 고도화 경험 그리고 MP3를 통해 글로벌 아이콘을 만든 성과 등 IT 혁신과 고객 중심 서비스 설계에 매진해왔어요. 이를 바탕으로 요식업계의 디지털전환에도 앞장서고 있어요.”
먼키 창업은 김 대표가 2000년 옥션을 시작으로 온라인과 커머스·디지털 분야에서 20년을 보내면서 바라본 외식 산업의 노후화에 기인했다. 이커머스 산업보다 더 큰 약 200조 원이나 되는 거대 산업으로 매년 7~8%씩 고성장을 함에도 외식 산업이 구태의연한 운영행태로 급속히 IT화·첨단화되어가는 여타 산업보다 효율성이 낙후돼 격차가 더 벌어지는 것에 주목했다.
먼키는 현재 강남역 시청역·구로디지털단지역 등 수도권 핵심 상권에 6개 지점과 130여개의 식당을 운영 중이다.
“특히 먼키의 디지털 푸드코트는 요식업계의 창업 리스크와 고비용 구조를 최소화하기 위해 설계된 혁신적인 외식플랫폼이예요. 자영업자들은 1000만 원으로 인테리어·주방시설·IT 시스템이 모두 갖춰진 매장을 창업할 수 있어요.”
디지털 푸드코트는 주문·매출·마케팅·고객 관리를 통합한 매장운영솔루션을 통해 월 평균 매출 3000만 원, 최고 매출 1억7000만 원 달성하는 성과를 냈다. 자영업자들은 초기 비용 절감·데이터 기반의 자원 설계 및 운영 효율성 극대화, 특히 안정적 매출에 대해 만족하고 있다고 김대표는 덧붙였다.
김 대표는 코로나19 이후 빠르게 성장하고 있는 국내 테이블 오더 시장에 새로운 솔루션을 선보이고 있다. 현재 티오더·메뉴잇 등의 스타트업을 비롯해 배달의민족 등 기업들도 테이블 오더 시장에 진출했다.
“먼키 테이블오더만의 독보적 차별점은 무선올인원 시스템이예요. 이를 통해 첫째 주문과 결제를 동시에 신속하고 정확하게 처리하여 주문인력뿐 아니라 결제인력까지 인건비를 대폭 절감할 수 있어요. 둘째는 하드웨어와 소프트웨어를 독자적으로 통합 개발해 연동성 최적화로 장애 없는 초고속 주문결제를 구현했어요. 셋째는 무선 시스템 덕분에 별도의 선 공사나 설치 공사 없이 테이블 위에 올려놓고 바로 사용이 가능한 점이예요.”
국내 테이블 오더 시장에 나와 있는 오더 제품이 대부분 유선 조립 방식이다. 이는 제각기 다른 회사에서 만든 기성 부품을 단순히 선으로 연결하는 조립 형태로 여러 문제가 발생할 수 있다고 김 대표는 지적했다.
김 대표가 본 가장 큰 문제점은 안전성과 내구성이다. 온종일 충전해야 하는 만큼 배터리가 과열되거나 합선·누전으로 인한 화재 발생 위험이 상당히 크다. 매장은 열기·기름·수분 등 가전 환경과 다른 열악한 환경인데 가전용 전자기기를 사용하게 되면 내구성·안전성의 문제점들이 발생할 수 있다.
또한 각 부품이 표면적으로만 연결되어 운영체제 차원에서의 안정적 연결이 어려운 만큼 주문 결제 시 잦은 오류가 발생하는 구조적 문제점도 해결해야 한다. 또한 여러 제품을 조립하다 보니 디자인의 일관성이 떨어진다는 점도 문제다.
먼키는 이러한 문제를 해결하기 위해 2년간 연구개발(R&D)에 매진해 최근 ‘먼키 테이블 오더’를 출시했다.
먼키 테이블오더가 자영업자들의 부담을 획기적으로 덜어주는 ‘수수료 0원’ ‘추가비용 0원’ ‘5년 무상 AS’ 정책을 전개하며 자영업자들의 큰 호응을 얻고 있다. 실제 많은 자영업자들이 일부 테이블오더 서비스 업체의 복잡한 비용 구조로 어려움을 겪고 있다. 일부 업체는 매월 사용료 외에도 PG사 수수료·인터넷 설치비·포스기 강매 등의 추가 비용을 부과해 자영업자들에게 큰 부담을 주고 있다.
“먼키의 가장 큰 차별점은 안전성과 비용 효율성이에요. 3중 안전센서를 통해 합선·화재·폭발의 위험을 원천 방지하여 매장과 고객의 안전을 보호해요. 또한 수수료 0원·추가 비용 0원의 올인원 시스템과 업계 최초 5년 무상 AS 및 24시간 콜센터·전국 2200개 AS센터 지원으로 자영업자들에게 신뢰할 수 있는 운영 환경을 제공하고 있어요.”
테이블오더 시장은 약 1조 원 규모로 성장하고 있으며 외식업의 디지털화에 있어 필수적인 도구로 자리 잡고 있다. 매장의 디지털 전환은 자영업자에게 필수이며, 먼키는 독보적인 기술 혁신을 통해 이러한 시장의 변화를 주도하고 있다. 먼키의 목표는 K-푸드테크를 글로벌 표준으로 확립하는 것이다.
빅데이터 기반 자영업자들의 매출 증진 지원
먼키가 선보인 무료배달 서비스와 ‘먼키캐시’도 호평을 받고 있다. 먼키에 입점한 여러 외식 브랜드는 ‘합주문’을 통해 일정 거리 내에 배달비 무료 서비스를 제공한다. 여러 식당의 메뉴를 배달 시간까지 예약해 한 번에 무료로 배달받을 수 있어 점심 회식·팀별 식사를 하는 직장인들에게 인기가 높다.
“먼키앱을 통해 주문하게 되면 5% 먼키캐시가 적립되고, 적립된 캐시는 먼키 전 지점에서 현금처럼 사용할 수 있어요. 먼키캐시 출시 후 먼키앱 신규 가입자 수가 27%, 매출도 7.6% 증가하면서 먼키는 식당렌털 입점 매장뿐만 아니라 먼키오더스를 도입한 일반 외식 업소로도 먼키앱 사용 매장을 계속 확대하고 있어요.”
먼키오더스의 기술력은 국내를 넘어 해외에서도 인정받고 있다. 먼키는 4월 미국 뉴욕에 있는 포스 파트너(POS PARTNER)사와 총 815만 달러(약 106억 원) 규모의 클라우드 기반 레스토랑 디지털 운영 솔루션 수출 계약을 체결했다. 먼키오더스와 같은 외식 운영 솔루션이 미국에 수출된 것은 국내 최초 사례다.
“먼키가 한국 내 6개 지점의 수백 개 매장을 운영하면서 수년간 방대한 양의 실증데이터를 확보했고 이를 통해 먼키오더스의 기술력을 높여 나가고 있어요. 이런 실증성을 해외에서 높이 평가했고, 미국 파트너사가 먼저 여러 차례 찾아와 계약했을 정도로 이미 기술력을 인정받았다고 생각해요.”
먼키는 미국 진출이 안정되면 캐나다까지 확장할 계획을 세우고 있다. 아울러 이러한 수출 실적을 바탕으로 연내 베트남 등 동남아시아 진출도 가시화하고 있다. 먼키는 먼키오더스 등 IT 솔루션을 먼키 외부의 75만 외식사업자에게 공급하는 것은 물론 글로벌 시장에도 더욱 적극적으로 진출할 계획이다. 식당렌털 사업도 중소형 모델 등 시장세분화를 통해 다양한 사업방식을 전개할 방침이다. 이를 통해 올해부터 본격적인 매출과 영업이익이 발생할 것으로 기대하고 있다.
김 대표는 자영업자들의 매출 상승과 비용 절감을 극대화해 안정적인 성장을 지원하는 ‘자영업자의 진정한 러닝메이트’라는 미션과 ‘글로벌 시장에 새로운 표준 제시’라는 비전을 갖고 혁신을 거듭해 나가겠다고 포부를 밝혔다.
“먼키는 세 가지 주요 계획을 갖고 있어요. 첫째는 국내 시장에서 자영업자의 비용 절감과 매출 증대를 위한 혁신적 기술 지원을 지속적으로 강화하는 것이에요. 둘째는 글로벌 시장에서는 이미 미국 600개 매장에서 운영 중인 만큼, K-오더 문화를 전 세계로 확산하는 것이에요. 셋째는 빅데이터 기반의 초개인화 마케팅을 통해 자영업자들의 매출 증진을 지속 지원할 계획이에요.
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